Rigatoni con Pesto di Pomodori Secchi e Basilico: un’esplosione di gusto!
I rigatoni con pomodori secchi sono un’ode alla semplicità, un piatto che celebra la qualità degli ingredienti e la loro capacità di creare un’armonia di sapori. Ogni forchettata è un assaggio di tradizione e genuinità. Che sia per un pranzo veloce o una cena tra amici, questo piatto saprà conquistare tutti.
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo totale35 min
Ingredienti
Per il condimento
- 140g di Pomodori secchi sott’olio
- 30g di Pinoli
- 20g di Mandorle pelate
- 10 foglie di Basilico
- 60g di Parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
Per la pasta
- 320g di Rigatoni Glutiniente
- Acqua
- Sale
Procedimento
Per un primo piatto dal sapore intenso e avvolgente, iniziamo preparando il pesto. In un mixer, frulliamo i pomodori secchi con pinoli, mandorle e abbondante basilico fresco. Aggiungiamo un filo di olio extravergine d’oliva e, se necessario, un po’ d’acqua tiepida per ottenere una crema morbida e vellutata.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e cuociamo i rigatoni fino a quando saranno al dente (circa 15 minuti). Prima di scolarli, ricordiamoci di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, utile per amalgamare il condimento.
Trasferiamo la pasta in una ciotola e condiamola con il pesto di pomodori secchi, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua di cottura per una consistenza perfetta. Mescoliamo bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Impiattiamo e completiamo con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco. Un piatto semplice, ma dal carattere deciso, perfetto per un pranzo o una cena gustosa.
Buon appetito!
