Pasta Mista

Il formato di pasta mista affonda le sue radici all’epoca della nascita dei primi pastifici napoletani. I pastai non sprecavano niente e tutti gli spezzoni (o scarti) di lavorazione finivano in grandi “cuoppi”, che poi venivano rivenduti a peso ai poveri. Il nostro pastificio, attraverso la trafila in oro, consente di ottenere un ottimo prodotto senza glutine.

LA PRIMA PASTA SENZA GLUTINE TRAFILATA IN ORO

GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:

• trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
• lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo della pasta.

COME CUCINARE LA PASTA MISTA

Come vuole la tradizione napoletana la pasta mista è ideale come trafila da abbinare a zuppe, minestre, primi piatti con legumi. Per gli amanti della gastronomia popolare l’apice della bontà è ottenuta con le patate, un vero e proprio comfort food da preparare quando si ha voglia di qualcosa di gustoso e vellutato al palato. Anche se i formati sono diversi i tempi di cottura sono gli stessi, requisito ottenuto grazie al processo di trafilatura in oro e la lenta essiccazione e basse temperature.