Maccheroni rigati interni

I maccheroni sono, con ogni probabilità, il formato di pasta più conosciuto al mondo. Non è un caso che essi rappresentino, nell’immaginario collettivo mondiale, uno dei simboli della buona cucina italiana. Con questo termine si indica una trafila di pasta dalla tipica forma forata e allungata, così da consentire alla pasta di assorbire al meglio il condimento. Inoltre, i nostri maccheroni sono gli unici ad essere rigati internamente. Una tradizione, quella dei maccheroni, che non è ad appannaggio di una singola regione, bensì di tutta la tradizione pastaia italiana. Il nostro pastificio è riuscito realizzare una pasta senza glutine rispettosa di questa tradizione.

LA PRIMA PASTA SENZA GLUTINE TRAFILATA IN ORO

GlutiNiente si distingue per il processo di produzione:

• trafilatura in oro che stressa meno l’impasto e conferisce una porosità ideale e una permeabilità eccellente ai condimenti;
• lenta essiccazione a basse temperature, come nella migliore tradizione, che conserva le proprietà nutritive esaltandone il sapore e il profumo della pasta.

COME CONDIRE I MACCHERONI

I maccheroni, nella tradizione culinaria italiana, vengono utilizzati con una vasta quantità di condimenti. Dal sugo al pomodoro, passando per i semplicissimi “ai quattro formaggi”, fino ai piatti più elaborati. L’importante, per i veri amanti della tradizione, è avere una pasta sufficiente porosa per accogliere alla perfezione il condimento. E, d’altro canto, è importante che la pasta resti sempre al dente. Due condizioni ottenute dalla nostra pasta grazie al processo di trafilatura in oro e di lenta essiccazione a basse temperature.