Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale farai cuocere la pasta. Mentre l’acqua scalderà, poni sul fuoco anche una padella di medie dimensioni con un giro d’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare. Sguscia una decina di noci e spezzetta grossolanamente i gherigli con le mani. Metti i gherigli nella padella con l’olio e falli tostare per un paio di minuti avendo cura di girarli continuamente con un mestolo. A questo punto, poni le noci, il parmigiano, il latte e il pepe in mixer e trasforma il composto in una crema vellutata. Riduci lo speck a listarelle, aggiungilo alla padella e fallo rosolare nell’olio. Dopo aver cotto la pasta, ti basterà saltarla in padella per qualche minuto con la crema e lo speck fino a quando non avrai ottenuto la consistenza desiderata.

Buon Appetito.