Calamarata con zucchine, gamberetti, quenelle di gambero e zest di limone
La Calamarata Glutiniente è un formato di pasta che lega bene con tantissimi condimenti. Attraverso la lavorazione artigianale e alla trafilatura in oro resta sempre al dente!
La Calamarata con zucchine e gamberetti è un piatto di pesce tipico della cucina italiana. Un’ottima idea da proporre ai propri ospiti a cena o da gustare in situazioni più informali.Completo, veloce e facile da preparare che saprà sorprendere con il suo gusto vivace tutti i palati più esigenti.Spesso si ha la convinzione che preparare un piatto di pasta a base di pesce e per giunta senza glutine non risponda alle nostre aspettative e invece non è così. La pasta Glutiniente con zucchine e gamberetti prevede pochi semplici passaggi per un successo di gusto assicurato. Un piatto completo dal sapore delicato, da preparare anche in occasioni più particolari rendendolo più buono e bello da presentare con una quenelle di gambero e una spolverata di zest di limone.
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo totale45 min
Ingredienti
Per il condimento
- 500 gr di gamberetti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 zucchine
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b zest di limone
Per la pasta
- Calamarata Glutiniente
- Acqua
- Sale
Procedimento
Il passaggio fondamentale a cui dedicarsi è quello di lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, poi staccate le teste e sgusciateli. Rimuovere l’intestino all’interno dei gamberi e tenete una parte dei gamberetti che dovrete tagliare finemente con un coltello per le quenelles. Trasferite la tartare in una ciotola e condire con filo d’olio evo e un pizzico di sale. Coprite con una pellicola e tenetela in frigorifero. Tritate finemente anche le zucchine e mettetele da parte.
Intanto schiacciate l’aglio e scaldate con 2 cucchiai d’olio evo in una padella antiaderente per contenere poi la pasta con il condimento. Cuocete le zucchine pochi minuti e nel frattempo salate l’acqua per la pasta e calatela. Dopo aver cotto le zucchine, aggiungete i gamberetti e cuocete non più di 4-5 minuti, regolate di sale.
Scolate la pasta molto al dente e unitela alle zucchine e gamberetti mantecandola per qualche minuto.
Impiattate e utilizzare due cucchiai per formare delle quenelles di tartare, poi aromatizzate con lo zest di limone grattugiato e servire.
